Les entrées au choix :
La terrine "maison", pâte de cornichon et autres condiments
Le sandwich club maison : saumon fumé, pomme Granny et céleri rémoulade
La soupe de melon, copeaux de Bellota, granité à l'estragon
Les plats aux choix :
Le rouget barbet "à la plancha", purée de petits pois et jus de carottes "bio" à l'huile d'Argan, condiment tomate-cumin
Le dos de sandre "mimosa", compressé de légumes au wasabi et fine brouillade à l'oseille
"Le cochon fermier est retourné dans le maïs" cuit longtemps à basse température, pop corn et purée de maïs, la tête braisée, et servie comme une "tatin" accompagnée d'une salade
Le filet de boeuf poêlé aux olives Kolovi, penne à l'encre de seiche, quelques champignons et crème anchois-arabica (supplément sur ce plat !)
Le caneton "croisé" comme un tajine, cromesquis de cuisse sur une royale de foie gras
Le chariot de fromages
Les desserts au choix
L’assiette de glace et sorbet maison, grosse madeleine
Les petits pots de crème brûlée
Le parfait glacé au thé "matcha", framboise et gaufrette croustillante, quenelle de chocolat fumé
La tartelette en nougatine, cerise confite et rhubarbe, guacamole au piment d'Espelette
Le cornet de fraises de Pays à la menthe et au basilic, accompagnées de gaufres et d'un sorbet coquelicot
Les entrées au choix :
La terrine de foie gras de canard mi-cuit, compote et sirop de pomme du coin
Le homard bleu tout en "fraîcheur"...melon, pastèque et crème prise à la verveine citonnelle (supplément sur cette entrée)
La tarte fine de boudin noir "maison", truffe d'Eté, tartare de girolles et coulis d'Agastache
La langoustine, en tartare au citron vert, et croustillante, trois petits points . . . concombre et crème glacée
La cassolette d'artichaut "poivrade" au pain d'épices, foie gras chaud et tranchettes de Bellota
Les plats aux choix :
La pièce de bœuf grillée, compotée échalote au vin rouge, grosses frites à la graisse d’Oie
L'épaule de porc grillée et laquée, purée de petits pois
Le saumon rôti à la réglisse, purée d'artichaut et fenouil à la plancha
Le chariot de fromages
Les desserts au choix
L’assiette de glace et sorbet maison, grosse madeleine
Les petits pots de crème brûlée
Le parfait glacé au thé "matcha", framboise et gaufrette croustillante, quenelle de chocolat fumé
La tartelette en nougatine, cerise confite et rhubarbe, guacamole au piment d'Espelette
Le cornet de fraises de Pays à la menthe et au basilic, accompagnées de gaufres et d'un sorbet coquelicot