Les entrées au choix :
La terrine de foie gras de canard mi-cuit, compote de pomme et écrasée de fraise au vinaigre balsamique
Le saumon sauvage légèrement fumé servi tiède, mini poireaux grillés, vinaigrette au jaune d'oeuf et écume verte
Le homard bleu en habit vert sur fond rouge (avec supplément sur le menu)
La salade tiède de rouget, purée fine d'artichaut à l'huile d'olive du Gard, "tomate vinaigrette" liquide à la lavande
La gelée de pot au feu infusée au foin des Assis, cube de foie gras et tartare de filet de boeuf à la truffe d'Eté
Les plats aux choix :
La pièce de bœuf de mon père grillée, compotée échalote au vin rouge, grosses frites à la graisse d’Oie
Le "paillard" de veau servi comme une tortilla, jus tomaté à la sauge
La tarte fine de sardines à la tomate confite et au caviar d'aubergine
le merlan frit "façon colbert", embeurrée d'haricot vert
Le chariot de fromages
Les desserts au choix
L’assiette de glace et sorbet maison, grosse madeleine
Les petits pots de crème brûlée
La timbale chocolat-framboise, feuille à feuille de gruétine
La pêche de vigne pochée au sirop à la "poudre d'enfance", sorbet en coque de meringue
Le dessert du moment
Les entrées au choix :
La terrine "maison", pâte de cornichon et autres condiments
Le sandwich club maison : saumon fumé, pomme Granny et céleri rémoulade
Le carpaccio épais de gigot d'agneau fermier à la lavande du jardin, salade de haricots verts à la tomate confite
L'oeuf de la ferme cassé sur une ratatouille froide, pistou basilic menthe
Les plats aux choix :
Le thon grillé mi-cuit et en tartare, tomate gratinée à la moutarde d'Orléans, condiment concombre wasabi
Le dos de sandre rôti, fine omelette aux orties, réduction de vin rouge et olive de Nyons, poêlée de shii take et têtes de violon
La brochette de lapereau, frite de polenta aux girolles et au lard, chutney à la mirabelle et jus à la sariette
L'agneau d'Argenton S/Creuse via Marrakech...pastilla, légumes couscous, semoule et soleil
Le filet de boeuf grillé, échalote nouvelle à l'arabica, pommes de terre nouvelles aux anchois, "fausse" lasagne et jus de daube aux olives noires (avec supplément sur le menu)
Le chariot de fromages
Les desserts au choix
L’assiette de glace et sorbet maison, grosse madeleine
Les petits pots de crème brûlée
La timbale chocolat-framboise, feuille à feuille de gruétine
La pêche de vigne pochée au sirop à "la poudre d'enfance", sorbet en coque de meringue
Le dessert du moment