Les entrées au choix :

La terrine de foie gras de canard mi-cuit, compote et sirop de pomme du coin

Le homard bleu tout en "fraîcheur"...melon, pastèque et crème prise à la verveine citonnelle (supplément sur cette entrée)

La tarte fine de boudin noir "maison", truffe d'Eté, tartare de girolles et coulis d'Agastache

La langoustine, en tartare au citron vert, et croustillante, trois petits points . . . concombre et crème glacée

La cassolette d'artichaut "poivrade" au pain d'épices, foie gras chaud et tranchettes de Bellota

Les plats aux choix :

Le rouget barbet "à la plancha", purée de petits pois et jus de carottes "bio" à l'huile d'Argan, condiment tomate-cumin

Le dos de sandre "mimosa", compressé de légumes au wasabi et fine brouillade à l'oseille

"Le cochon fermier est retourné dans le maïs" cuit longtemps à basse température, pop corn et purée de maïs, la tête braisée, et servie comme une "tatin" accompagnée d'une salade

Le filet de boeuf poêlé aux olives Kolovi, penne à l'encre de seiche, quelques champignons et crème anchois-arabica (supplément sur ce plat !)

Le caneton "croisé" comme un tajine, cromesquis de cuisse sur une royale de foie gras 

Le chariot de fromages

Les desserts au choix :

L’assiette de glace et sorbet maison, grosse madeleine

Les petits pots de crème brûlée

Le parfait glacé au thé "matcha", framboise et gaufrette croustillante, quenelle de chocolat fumé

La tartelette en nougatine, cerise confite et rhubarbe, guacamole au piment d'Espelette

Le cornet de fraises de Pays à la menthe et au basilic, accompagnées de gaufres et d'un sorbet coquelicot